Ideja mi je bila napraviti kolač s kokosom. Pošto sam doma imala nekih 70 g kokosa trebala sam se mudro snaći s time, ali od ideje nisam odustala. Našla sam recept za biskvit bez jaja a ja sam još dodala kokos, a recept za kremu od kokosa je nastao u mojoj glavi u 5 minuta. Kolač sam nazvala kokos kraljica.
Sastojci za biskvit:
- 150 g glatkog brašna
- pola vrećice praška za pecivo
- pola žlićice sode bikarbone
- 60 g šećera
- 1 vanili šećer
- pola dcl ulja
- 1 dcl mlijeka
- 100 tekućeg jogurta
- 100 g kiselog vrhnja
- 20 g kokosa
Sve navedene sastojke sjediniti u homogenu smjesu. Kalup veličine 33* 27*5 cm obložiti papirom za pečenje, izliti smjesu u njega i staviti u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva na nekih 15 minuta. Biskvit pustiti najmanje pola sata da se ohladi. Ohlađeni biskvit prerezati vodoravno, i svaku polovicu još prerezati popola tako da dobijete ukupno 4 kore.
Sastojci za kremu:
- 2 dcl mlijeka
- 2 dcl vode
- 2 dcl vrhnja za šlag
- 80 g tekućeg jogurta
- 80 g kiselog vrhnja
- 1 puding od vanilije
- 50 g kokosa
- 2 žlice oštrog brašna
- 6-7 jušnih žlica šećera
- jedna šlag krema
Kremu kuhati na pari. U posudu koja će ići na paru staviti mlijeko, vodu, jogurt, kiselo vrhnje i vrhnje za šlag. U manju posudu staviti puding od vanilije, kokos, oštro brašno i šećer, dodati malo mlijeka i miješati da se razbiju grudvice. Dodati smjesu u zakuhano mlijeko, neprestano miješati i kuhati dok se ne zgusne krema. Pustiti kremu da se ohladi, dodati jednu šlag kremu te to sjediniti mikserom. Zatim kremu podijeliti na 4 jednaka dijela. Svaku koru biskvita poškropiti s malo mlijeka i potom slagati: kora- krema-kora-krema-kora-krema-kora. S ostatkom kreme premazati kolač izvana, ukrasiti po želji i staviti u hladnjak da se dobro ohladi.
