Ajme što reći za ovu tortu. Čokoladni biskvit sa dva ganachea, jedan od tamne a drugi od bijele čokolade sa preljevom od jagoda. Jagode naravno dominiraju. Okusom savršena! A ljubavi koliko je utkano u nju je neopisivo Uranjena rođendanska torta je bila za mog brata prije njegova polaska u Švedsku. Pošto za njegov rođendan nećemo biti zajedno seka je postarala brata ranije ali bez brojke (svjećica). Volim brate, torta u tvoju čast.
Sastojci za biskvit:
- 250 g glatkog brašna
- 70 g kakaa
- 160 g šećera
- 2 vanili šećera
- 1/4 žlićice sode bikarbone
- pola žlićice praška za pecivo
- 2 cijela jaja
- 160 ml mlake vode
- 80 ml ulja
- 130 g kiselog vrhnja
- 1 jušna žlica majoneze (da dobro ste pročitali)
- 1/2 žlićice soli
- aroma jagode
Dodatno:
- 500 g svježih jagoda
Priprema:
U veću posudu staviti brašno, kakaao, šećer, vanili šećer, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, sol. Promiješati da se svi sastojci sjedine. U drugu posudu staviti mokre sastojke: jaja, vodu, ulje, kiselo vrhnje i majonezu i lagano pjenjačom promiješati sastojke da se povežu. Zatim sve mokre sastojke uliti u posudu sa suhim sastojcima i sve mikserom dobro sjediniti. Uliti smjesu u okrugli kalup (26 cm) obložen papirom za pečenje. Peći na 180 stupnjeva 30 minuta, da li je biskvit pečen provjeriti čačkalicom, ako je čačkalica suha nakon što je izvadite iz biskvita on je pečen. Biskvit ne vaditi iz kalupa. Napraviti mješavinu od 1 dcl vode i 2 jušne žlice arome od jagode i s time preliti biskvit. Ostaviti da se malo prohladi na sobnoj temperaturi a zatim ga preseliti u hladnjak. Dok se biskvit hladi narezati 10-tak jagoda po pola a zatim se baciti na pripremu ganachea od tamne čokolade.
Sastojci za tamni ganache:
- 200 g tamne čokolade za kuhanje
- 500 ml vrhnja za šlag
Priprema:
Staviti kuhati vrhnje i čokoladu na laganu vatru uz miješanje dok se čokolada ne otopi. Prije vrenja skloniti s vatre. Ostaviti ganache da se malo prohladi.
Izvaditi biskvit iz hladnjaka i iz kalupa te ga prerezati po pola. Jednu polovicu biskvita vratiti u kalup s obručom i uz rub obruča redati polovice jagoda tako da je gornja strana jagode okrenuta prema dolje. Zatim polagano uliti mlaki tamni ganache i sve to staviti na hlađenje oko 2h. Nakon tog vremena idete u pripremu ganachea od bijele čokolade.
Opet 10-tak jagoda prerezati po pola.
Sastojci za ganache od bijele čokolade:
- 200 g bijele čokolade
- 500 ml vrhnja za šlag
Priprema:
Staviti kuhati vrhnje i čokoladu na laganu vatru uz miješanje dok se čokolada ne otopi. Prije vrenja skloniti s vatre. Ostaviti ganache da se malo prohladi.
Izvaditi kalup iz hladnjaka, staviti drugu polovicu biskvita i redati polovice jagoda uz rub obruča tako da gornja strana jagode bude okrenuta prema dolje, zatim polagano uliti mlaki ganache od bijele čokolade i sve staviti na 2 h u hladnjak da se dobro ohladi.
Preostalu količinu jagoda narezati na listiće.
Nakon dva sata idemo u završnu fazu a to je priprema preljeva.
Sastojci za preljev:
- 1 vrećica svijetlog preljeva za torte
- 2,5 dcl vode
- 3 jušne žlice šećera
- 2 jušne žlice arome od jagode
Priprema:
Pomiješati sadržaj vrećice sa šećerom, aromom od jagode i 3 jušne žlice hladne vode (koje ste oduzeli od 2,5 dcl vode). Ostatak vode zagrijte do vrenja i maknite s vatre te umiješajte pripremljenu smjesu, vratite na vatru i miješajući zagrijte do vrenja. Preljev hladite 1 minutu. Dok se preljev hladi izvadite tortu iz hladnjaka, po površini poslažite jagode narezane na listiće a zatim na to lagano prelijte preljev. Sve to staviti u hladnja preko noći da se ohladi.
Drugi dan skinite obruč od kalupa, dekorirajte još tortu ako imate potrebe i uživajte.
