Bavarska peciva su specijalitet u Njemačkoj, Austriji i Švicarskoj. Izrađuju se uranjanjem peciva u lužnatu otopinu prije pečenja. Ja sam radila bavarske perece. Postupak je malo duži nego kod uobičajenih peciva, ali obećajem vrijedi svake minute. Od ove količine tijesta se dobije 10 većih pereca, a o Vama ovisi koliko će ih ispasti tj hoćete li ih raditi manje veličine pa ih dobiti više.
Ingredients
Directions
U veću posudu izvagati 800 g glatkog brašna i dodati 1 jušnu žlicu soli i sve promjiešati. U sredini napraviti rupu i staviti 25 g svježeg kvasca (ili 2 vrećice suhog kvasca), 1 jušnu žlicu šećera i malo mlake vode te promiješati da se kvasac razradi (da ne bude grudvica). Ovaj put nije potrebno čekati da se kvasac aktivira. Zatim dodati 2 dcl mlakog mlijeka, 50 ml ulja i 2 dcl mlake vode i umijesiti tijesto. Tijesto je tvrđe nego kod uobičajenog tijesta za peciva ali neka Vas to ne brine. Tijesto je potrebno ručno mijesiti 10 minuta da se dobije glatko tijesto. Nakon što umijesite tijesto prekrijte ga prozirnom folijom i krpom i ostavite 45 minuta na toplome da nadođe.
Nakon što tijesto nadođe malo ga premijesiti a zatim podijeliti na 10 jednakih loptica. Svaku lopticu uzeti i razvaljati rukama u valjak duljine oko 50 cm, krajeve prekrižite pa još jednom te ih podignite gore prema sredini i dobili ste perec.
U lonac staviti 2 l vode i 6 jušnih žlica sode bikarbone. Uključiti pećnicu na 250 stupnjeva. Pustiti vodu za zavrije te svaki perec kuhati oko 30 sekundi. Zatim perece staviti u pleh na papir za pečenje i ravno u pećnicu ali smanjite temperaturu na 200 i pecite perece oko 20 minuta. Kada su gotovi premažite ih s malo ulja.
Recipe Reviews
Comments are closed.