Hrenovke u tijestu

U posudu staviti 500 g mekog brašna, dodati 10 g soli, u sredini napraviti rupicu i razmrviti 15 g svježeg kvasca i 30 g šećera te jednu jušnu žlicu mlake vode i pričekati 10 minuta da se kvasac aktivira. Kada se kvasac aktivirao dodati jedno razmućeno jaje i umijesiti tijesto sa 250 ml mlake vode. Tijesto prekriti prozirnom folijom i krpom te ostaviti na toplom mjestu da se udvostruči oko 45 minuta.

Na papir za pečenje staviti 250 g maslaca u komadu te ga prekriti sa prozirnom folijom i valjkom istanjiti u oblik pravokutnika. Potom ga tako prekrivenog premjestiti u hladnjak.

Kada se tijesto udvostručilo na pobrašnjenoj podlozi ga malo premjesiti a potom valjkom razvaljati a zatim u sredinu tijesta staviti rashlađeni maslac a tijesto sa sve četiri strane preklopiti preko maslaca. Sve zajedno razvući valjkom, tijesto opet preklopiti sa sve četiri strane i umotati u prozirnu foliju te sačekati 10 minuta i ponoviti postupak još četiri puta. Važno je da vam radna površina na kojoj valjate kao i tijesto uvijek budu pobrašnjeni. Kada ste sve postupke odradili tijesto dobro umotati u prozirnu foliju premjestiti na tanjur i ostaviti preko noći u hladnjaku.

Slijedeći dan tijesto izvaditi iz hladnjaka 30 minuta prije korištenja. Ja sam radila 4 hrenovke u tijestu tako da sam od ukupne količine tijesta oduzela 280 g tijesta. Tu količinu tijesta sam podijelila na 4 loptice težine 70 g. Svaku lopticu sam istanjila valjkom, na lijevoj strani tijesta sam izrezala resice, a na desnu stranu tijesta sam stavila hrenovku i počela ju motati prema resicama, tako da resice ostanu na vrhu peciva. . Postupak ponoviti sa ostalim lopticama. Na kraju premazati jednim razmućenim jajetom i posuti sezamom te ostaviti još 20 minuta da se peciva udvostruče. Peći u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 20 minuta.