Ovo je najbolja krempita koju sam do sad jela. Krema je toliko neodoljiva, a dodatni plus joj daju domaće kore. Zaboravite na lisnato tijesto, zaboravite. Ove kore su bolje od njega., a nisu komplicirane za napraviti. Pa idemo na recept.
Sastojci za kore:
- 250 g maslaca ili margarina
- 250 g mekog brašna
- 1 dcl mlijeka
- 50 g šećera u prahu
- 1 jušna žlica arome od vanilije
- Par kapi octa
Pjenasto izmiksati omekšali maslac sa šećerom u prahu, dodati aromu vanilije, mlijeko, brašno i par kapi octa. Umijestiti glatko tijesto, prekriti ga prozirnom folijom i ostaviti u hladnjaku najmanje 3 sata. Podijeliti tijesto na 3 jednaka dijela. Ja izvažem ukupnu gramažu i podijelim sa 3 i tako znam koliko mi svaka loptica treba težiti, na taj način su mi kore uvijek jednake. Svaku lopticu prekriti prozirnom folijom valjati na tanke kore. Na taj način kore ne morate pobrašniti da Vam se ne ljepe i ukus kora je bolji bez tog dodatnog brašna. Ja sam valjala na veličinu 39*28. Kore peći na poleđini tepsije manje od 5 minuta na 180-200 stupnjeva. Kore moraju ostati bijele, kad po rubovima počinju dobivati boju vadite ih iz pećnice.
Prvi dio kreme:
- 2 l mlijeka
- 12 žumanjaka
- 200 g gustina
- 350 g šećera
- 4 komada vanili šećera
Odvojiti žumanjke od bjeljanjaka. 12 bjeljanjaka je puno pa ih nemojte baciti, možete ih spremiti i zamrznuti pa napraviti neke kore ili ih staviti u kajganu s dodatkom 1-2 cijela jajeta. 1,5 l mlijeka staviti da zakuha, u žumanjke dodati gustin, šećer, vanili šećer i 0,5 l hladnog mlijeka. Sve to dobro izmiksati da nema grudvica i dodati u zakuhalo mlijeko. Kremu treba dobro termički obraditi zbog jaja, znači kuhati je najmanje 15 minuta. Kada ste gotovi kremu prekriti prozirnom folijom i ostaviti da se hladi. Prozirna folija spriječava da se napravi kora na vrhu kreme kod hlađenja.
Drugi dio kreme:
- 8 dcl vrhnja za šlag
- 2 komada Dolcela šlag kreme od vanilije ili možete običnu šlag kremu
- 3 komada želatine
Želatinu pripremiti prema uputama na vrećici (za ovu količinu ide 12 jušnih žlica hladne vode) i ostaviti je da nabubri. U posudi umutiti čvrsti šlag i dodati 2 šlag kreme od vanilije, nakon toga dodati želatinu koja je nabubrila. Ohlađeni prvi dio kreme izmiksati a zatim u nju dodadti drugi dio kreme i sve to zajedno dobro izmiksati. Finalnu kremu podijeliti na dva jednaka dijela i mazati kore. Redoslijed: kora- krema- kora- krema- kora. Ostaviti kolač da se dobro ohladi najbolje preko noći. Posipati šećerom u prahu, rezati i uživati.