Mislim da su krpice/flekice sa zeljem svima bliske i da im se svi rado pokoravamo. One su obilježile moje djetinjstvo, često mi ih je pripremala baka koja mi je na taj način približila tradicionalnu zagorsku kuhinju. Ovo divno jelo toliko je jednostavno i jeftino a prefino, pogotovo ako svakim zalogajem budi uspomene iz djetinjstva. Tri su osnova sastojka koja su potrebna za ovo jelo: brašno, zelje i ulje. Ovo trojstvo je toliko prožeto bogatim okusima, mirisima i aromama. Kriteriji koji ovo jelo čine prvorazrednim kultnim jelom su: tradicionalno jelo, jednostavna i laka priprema te jeftini sastojci. Postoje mnoge izvedenice ovog jela a ja Vam predstavljam svoju. Krpice sam sama mijesila jer smatram da nema bolje tjestenine nego domaće.
Ingredients
Directions
U veću posudu staviti 250 g brašna (pola glatko pola oštro), jednu žlićicu soli, 1 jaje i 1 dcl jogurta te umijesiti tvrđe tijesto. Tijesto prekriti prozirnom folijom i ostaviti u hladnjaku pola sata.
Pobrašniti radnu površinu i razvaljati tijesto na debljinu od 2 mm. Rezati tijesto na manje kvadratiće veličine 4 cm. Ostaviti tijesto da se suši do kuhanja. Kuhati u proključaloj posoljenoj vodi 5 minuta a zatim procijediti.
Nasjeckati kupus na trakice a 100 g maslaca na kockice. Nasjeckati glavicu luka na sitno i pržiti ga na 3 jušne žlice ulja a zatim dodati jednu žlićicu šećera. Postepeno dodavati kupus i svaki put posoliti (pola žlićice soli) i dodati komadić maslaca. Maslac se dodaje da se kupus omekša. I tako dodavati kupus, sol i maslac dok se ne potroši količina istog. Dodati papra po želji i dosoliti po ukusu. Pržiti kupus neprestano miješajući nekih 45 minuta, gotov je kad sva voda ispari. U kupus dodati skuhane i ocijeđene krpice i sve zajedno dobro promiješati.
Poslužiti uz puno ljubavi, uživati u okusu i prisjetiti se uspoemna iz djetinjstva. I naravno Bon Appétit!
