Mini pizza breakfast

250 g glatkog brašna pomiješati sa 5g soli, dodati pola vrećice suhog kvasca, 1/4 sode bikarbone i jušnu žlicu ulja te umijesiti tijesto sa 1,5 mlakog mlijeka. Posudu prekriti prijanjajućom folijom i krpom i ostaviti sat vremena da se udvostruči.

U međuvremenu dok se tijesto diže naribati 300 g sira, oprati 100 g mladog špinata, narezati 5-6 cherry rajčica na četvrtine, papriku narezati na kockice a mladi luk na kolutiće, narezati na kockice 50 g maslaca, izvaditi iz hladnjaka 4 jaja te pripremiti začine (5 g soli, papra, origana i peršina po želji). Kada se tijesto udvostručilo malo ga premjesiti na pobrašnjeloj radnoj plohi te ga podijeliti na 4 jednaka dijela. Svaki komad tijesta formirati u lopticu zatim lagano razvući rukama a potom sa valjkom za tijesto Pećnicu uključiti na 250 stupnjeva.

U pleh za pečenje staviti papir za pečenje i poredati razvučeno tijesto. Na svaki razvučeni komad tijesta slagati mladi špinat, zatim posipati naribani sir na to poredati rajčicu, papriku, luk i malo maslaca. U sredinu razbiti jaje, sve to posoliti, popapriti, dodati origana i peršina. Peći na 250 stupnjeva oko 10 minuta.